亚马逊语音助手Alexa最近人气飙升，超越了苹果Siri和微软Cortana。 它可以提供送餐服务，只需说几句话就可以从亚马逊平台上的餐厅订餐。 亚马逊语音助手Alexa操作简单。 例如，只需说“Alexa，从亚马逊平台上的餐厅订购寿司”。 系统会从指定的餐厅或食品品种中调出顾客的点...
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2024-01-11
现在的快餐企业不再像当初那样只希望进店的人数多，而是希望顾客是第一次来、第二次来、第三次来时间……所以这和忠诚度管理密不可分。 怎样才是一个好的忠诚度计划？大多数餐厅从各种来源收集客户数据，例如社交活动、在线订购方法、零售管理系统等。 收集这些数据后，需要...
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2024-01-11
就像春天的花朵在全国各地迅速发芽、绽放一样，美国新的餐厅概念也在不断涌现。 那么这些餐厅的整体运营情况如何呢？这些餐厅大多刚刚开业，但很受食客欢迎。 虽然和其他餐厅大体相同，但还是有自己值得称赞的优点。 比如有的餐厅采用共享厨房模式，有的采用名人效应等等，我...
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2024-01-11
前几天，实习生肖洛向群里大家抱怨，称店里有员工无故离开。 临走前一天，他们在开会时特地表扬了这位员工，赞扬了他在店里的工作。 然而第二天他就悄然离开，连工资都没有要，让小罗有些不明白到底是怎么回事。 事实上，在餐饮行业，员工不打招呼就突然离开是很常见的现象。...
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2024-01-11
今天在去南京的火车上，朋友给我发私信说他的龙虾店要关门了。 我连忙劝阻他，说龙虾高峰期快到了，你怎么在这个时候关店呢？他说，他一天只能卖十几斤，还亏了一些。 一个月的销售利润，连他聘请的大厨的工资都不够。 看到店里的生意，他实在是绝望了，想尽快离开。 去年这...
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2024-01-11
亚马逊迅速成为多个业务领域的“品类杀手”，值得我们餐饮人学习！餐厅必须首先采取战略方法来发展其供应链技术和基础设施。 近年来，快速休闲餐饮发展越来越快，品牌升级周期也越来越短，以满足不断变化的消费者喜好。 从目前的趋势来看，健康、优质、有机的菜单更能满足80...
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2024-01-11
中国小龙虾消费起源于江苏，盛行于湖北。 后来经过多年的发展，形成了江苏、湖北、湖南三大龙虾消费省份。 由于各自的口味特点，形成了江苏十三香、湖北油焖大虾、湖南风味虾三大具有地方特色的龙虾口味，并持续主导国内龙虾消费市场。 虽然过程中出现了一些龙虾口味，比如咖...
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2024-01-11
这是一家神奇的餐厅——烧烤居酒屋。 它有什么不同的故事？距离国会山轻轨站仅几步之遥的纯吉餐厅，每天的顾客络绎不绝，每日销售额惊人！这主要是因为餐厅拥有两种不同的用餐体验——日本传统居酒屋和烧烤的完美结合。 顾客可以直接与厨师对话，还有机器人大神协助！接下来...
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2024-01-11
上一期《烹饪科学》中我们提到过，用盐水浸泡可以保留肉中更多的水分，使其鲜嫩多汁，风味独特烹饪后的味道。 然而，在烹调蔬菜时，却恰恰相反。 相反，我们担心蔬菜里的汤太多了！这主要是因为蔬菜本身水分较多，洗的时候没有把水沥干，或者泡在水里时间过长，吸水过多等，...
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2024-01-11
目前，餐厅在寻求发展的过程中，不仅在新产品研发、餐厅营销推广等方面进行创新和完善，大多数餐厅更关注餐厅技术的发展。 谁走在技术的最前沿，谁就能获胜。 主导这一波竞争！当餐厅的 IT 部门变得与菜单开发或运营一样重要时，信息亭运动就发生了。 这里的信息亭是指餐厅的...
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2024-01-11
