盒马鲜生和超级物种是今年的热门话题。 从曝光度上来说，超级物种距离盒马鲜生还有一点差距。 稍微了解一点的人都知道，这个差距并不是盒马仙生和超级物种之间的。 两个品牌之间的差距，就是这两个品牌所代表的两家母公司之间的差距：永辉超市和阿里巴巴之间的差距。 现在，...
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2024-01-11
无论是在餐厅做饭还是在家做饭，酱料都是必不可少的食物调味料。 酱汁不仅可以保持食物湿润并增加风味，还可以改变其颜色和外观。 然而，一些厨师调制的酱料往往会起到相反的效果。 当它们倒在食物上时，味道要么略带油腻，要么略带酸味。 为什么是这样？今天【烹饪科学】就...
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2024-01-11
全球有超过 33 亿活跃社交媒体用户。 随着移动设备的快速增长，社交网络可以帮助餐厅吸引顾客并提高品牌知名度。 很多餐厅都会开设自己的官方社交账号来宣传自己的品牌，但往往忽视了员工的巨大能量！还有谁比员工更值得成为餐厅品牌大使呢？他们不仅可以在社交媒体上分享美...
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2024-01-11
最近有很多新手朋友问我，如果我们和别人合作开一家新餐厅，彼此的责任和权利如何划分。 说得更直白一点，合伙人之间的股权结构应该如何设置？ ，有的朋友在网上问我，有的直接来店里亲自询问。 本来我想专门开个班来谈谈这个话题，但由于时间有限，我先在我的日志中简单解释...
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2024-01-11
未来餐厅该如何优雅地服务顾客？是否有一群忙碌的员工，但上菜却被耽误了，还是只有几个员工，但顾客下单后就能立即品尝到美味的食物？技术的发展和机器人的出现将为餐厅解决这个问题。 01 科技引领快餐服务世界 Bbox 位于加州大学伯克利分校的旗舰校区，占地约 60 平方米，...
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2024-01-11
昨天，一位在银行工作的大学同学杉杉小姐问我，你们餐饮行业的偶然性很多吗？我问她为什么问这个，因为在我看来，这应该是只有我们餐饮专家才知道的事情。 她一个在银行工作的人怎么会突然问出这个问题？结果她说就是感觉，哎，感觉我们餐饮行业有很多偶然的事情。 情况确实...
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2024-01-11
有句话说：“谁不在背后议论别人，谁就不会在背后议论”。 相信每个朋友都明白这句话的意思。 我在这个问题上遭受了非常严重的损失。 因为我直言不讳，被别人举报后就变了，得罪了几个我很在乎的朋友，永远失去了他们。 在凭证方面。 有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有谣...
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2024-01-11
美国餐厅协会公布了 2018 年厨房创新奖 (KI) 的获奖者，表彰提高内部运营和餐厅运营效率和生产力的先进设备。 2018年KI大奖的获奖者反映了当今餐饮行业的趋势和话题，新软件、新材料的创新成为未来餐饮行业不可或缺的技术。 获奖者的创新涵盖许多方面，包括对食品安全、卫生...
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2024-01-11
一年一度的餐饮业盛会“世界50最佳餐厅”（The World's 50 Best Restaurant）再次揭晓。 与米其林的保守、稳重相比，世界50更加年轻、有活力。 这份极具影响力的榜单是由1000多名国际餐饮行业专家组成的评选委员会评选出来的！继去年澳大利亚墨尔本接任举办地点后，今年的颁...
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2024-01-11
前几天，成都餐饮业发生了一件非常值得警惕的事情。 介子川川被发现使用了旧油。 相关责任人已被拘留，商店已被关闭。 施加密封。 政府相关部门加强食品安全监管后，全国各地几乎每隔几天就会出现类似案件。 从前年开始，成都几乎每个月都会有因旧油出现问题的餐馆出现，但以...
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2024-01-11
