在餐饮行业，有的老板大大小小的事都亲力亲为，最后却没有赚到钱？为什么？事实上，餐厅员工最常犯的错误就是因为其他事情耽误了自己的工作。 他们也认为自己付出了很多，付出的努力和收获并不对等。 结果就是工作一团糟，而一般员工即使没有做好本职工作，也还好。 对餐厅的...
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2024-01-11
远离所有生菜。 感染的病人都是由大肠杆菌引起的暴发。 美国疾病控制与预防中心正在努力控制生菜中大肠杆菌的进一步恶化。 大肠杆菌是一种严重的感染，可能导致严重的疾病。 症状包括胃痉挛、呕吐，甚至血性腹泻。 食用受污染食物的人通常会在 2 至 8 天后开始出现症状。 儿...
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2024-01-11
今天和蓝光商学院的商家交流时，蜀都红火锅的王先生问我：生意不好的时候，厨师们不说话。 生意稍微好一点，厨师和前台员工就吵着要老板加工资。 原因是太累了。 如果是你呢？我的回答是：如果是我，我不会让这样的事情发生，或者尽量避免这样的事情发生。 如何避免呢？一开...
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2024-01-11
餐饮创业失败率很高，最大的原因就是“人”。 我在小餐馆老板的第三课，是关于餐饮的。 《人、物、物》专门讲了这个问题，但是这两个月来，在合作伙伴的问题上，我对这方面的理解再次迭代。 这都要归功于AS。 如果不是受到他的启发，我就无法总结出这种合作模式。 用“模型”...
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2024-01-11
美国送餐服务行业又失去了一位大玩家。 陷入困境的食品配送服务初创公司 Munchery 已正式申请破产。 它欠了很多人很多钱。 自1月份Munchery关门以来，这家在美国市场迅速崛起的曾经最大的送餐公司近日正式宣告破产，最终以悲剧收场。 01 与私人厨师合作的美国外卖初创公司 M...
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2024-01-11
每天都有很多朋友来找我问有关餐饮的问题，尤其是一些新手朋友会给我留言，希望我能解答他们的问题，面对一切各种问题。 我常常不知道如何回答各种问题，所以我只能说实话。 每次都会有朋友表示惊讶：你就不能凭自己的经历来回答吗？那么我应该去谁那里咨询呢？对于刚刚进入...
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2024-01-11
12月11日，麦当劳宣布了新的牛肉抗生素政策，旨在减少对人类健康至关重要的抗生素的使用。 美国环保组织发布“抗生素牛肉”评价：麦当劳、汉堡王等意外不合格近日，美国一家名为“自然资源保护委员会”的非营利环保组织发布了一份针对美国25家主要汉堡店的最新调查报告。 快...
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2024-01-11
食品安全是餐饮企业的高压线。 许多餐饮业者担心这条高压线会出现问题。 第一期《烹饪科学》将帮助您了解食物中毒存在哪些安全问题、如何引起以及如何预防。 如果我们想要杜绝食物中毒的问题，我们首先要了解食物中毒的类型，这样我们才能有针对性地进行针对性的治疗。 文章...
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2024-01-11
今晚去吃上海龙虾界的老品牌福茂小龙虾。 在我做龙虾之前，福茂在上海已经有18家分店了，很有名。 有一位广州富二代，每个周末都会从广州飞到上海去吃福茂的小龙虾。 做完之后，我立马飞回来，还打算花500万在广州城开一家店。 当然，最后我还是放弃了。 后来，下满堂在上海...
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2024-01-11
呼吁减税、商谈减免租金……疫情影响下，不少餐饮企业开始寻求各种救援方式渡过难关。 然而，其他救援方式再好，也最多只能帮助餐饮企业解决短期或想象中的问题。 至于能彻底拯救公司的方法，除了自救，别无他法。...
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2024-01-11
