前天，一篇关于海底捞智慧餐厅的网络文章刷爆了餐饮人的朋友圈。 据称，海底捞新店于10月28日开业，是一家投资过亿的智慧餐厅。 从厨房到客厅，一切都由智能机器人操作。 这在餐饮圈引起了很大的讨论。 不少餐饮同仁甚至准备在开业当天赶赴北京观摩这家新概念餐厅。 事实上，...
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2024-01-11
近日，有消息称帕特里克道尔（Patrick Doyle）宣布辞职。 这位曾经写下餐饮业历史上最辉煌的东山再起之一的传奇人物将于今年退休。 后来，他辞去了达美乐披萨首席执行官的职务，让位给了他的一名副手。 当多伊尔刚加入董事会时，达美乐正经历悲惨的三年销售额下滑，同店销售...
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2024-01-11
这两天听说了一个烧船的案例，让我大开眼界。 虽然我觉得里面有解读的成分，不能完全当真，但是从营销的角度来说，这是一个非常好的创意，有一定的参考价值，所以今晚我就把它作为日志来分享一下。 朋友们可以把它当作一个故事来听，而不是当作一个案例来读。 几年前，烤鱼还...
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2024-01-11
今天中午，我去了一家小餐馆老板的第三期实习生的餐厅，帮他测试他们的新菜品。 他是一名厨师，懂技术。 同时，他的性格非常外向，非常适合餐饮。 一个营销型的老板，那么从常理来看，既然他同时具备这两种属性，那么他在餐饮创业上的成功率应该比其他普通创业者要高。 但他...
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2024-01-11
有一天，我们的内部培训班讲的是餐厅会员制度的相关问题。 内容太多了，无法与朋友们分享。 现在我就重点分享一下。 有一个问题，如果不出意外的话，应该是朋友们在与会员沟通时面临的最头疼的问题，那就是：如何与客人建立有效的沟通？前不久，一位从事餐饮工作的朋友问我：...
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2024-01-11
2019年餐厅租金、薪资成本持续上涨，不少餐厅老板都着急了。 餐饮企业如何实现真正的利润增长？新餐厅老板如何迈出餐饮第一步？事实上，如果您打算开一家餐厅，您必须首先做出的最重要的决定之一就是如何设置厨房。 厨房是餐厅的中心，为顾客提供服务，准备可口的饭菜。 这时...
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2024-01-11
许多伦敦市中心的餐馆老板表示，他们的餐馆很快将被迫关闭或搬迁。 伦敦市中心的餐馆已经面临着来自各方的危险局面，大多数餐馆老板表示，他们的餐馆成本很快就会变得“越来越高”，以至于他们将不得不关门或被迫离开这座城市。 近年来，伦敦市中心的租金大幅上涨。 调查显示...
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2024-01-11
他们不是被同行打败，而是被其他行业的人击沉了。 从札幌一家老字号寿司店的倒闭一窥一个容易被忽视的竞争因素。 札幌的老字号寿司店“东寿司”于2016年关门。 11月1日，当人们还沉浸在北海道日本火腿斗士棒球队夺得日本棒球选手权益联盟的热烈气氛时，一场爆炸性的事件发生...
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2024-01-11
今天在杭州和黄哥、阿生交流的时候，我再次明确表示：四川餐饮人手里都捧着金饭碗，可惜的是我们四川餐饮人，然而，这个碗却没有被正确使用。 很多人甚至向金饭碗要饭。 为什么是这样？我想不出其他原因，就把原因归结为盆地意识和小农意识。 在菜品、口味这餐饮三要素上，四...
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2024-01-11
美式快餐TOP50排行榜是我们预测未来快餐发展趋势最好的研究数据。 预测一：豪门地位非常稳定。 在前50名快餐品牌中，排名前六的连锁品牌销售额占所有品牌总销售额的50%。 这六个品牌分别是：麦当劳、星巴克（Starbucks）、赛百味（Subway）、汉堡王（Burger King）、塔可钟（...
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2024-01-11
