大学毕业后，我在中海物流做了几个月的上班族，从来没有在某家公司长期待过。 我没有去工作，而是不断地在各个行业学习、创业。 在创办郝溪川之前，我曾在十多个不同的行业工作过，所以接触过很多企业家。 入行后接触的人主要是餐饮行业的创业者。 经过十几年的创业经历，我...
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2024-01-11
昨天在烟雨遇见了西昌醉酒的四川先生，向他询问了新店的装修情况。 那家伙像往常一样假装哭泣，说新店的房东没有给他装修期。 现在每月的租金都在10万元以上。 每晚开门，就等于白白损失10万多元。 我暗自庆幸。 幸运的是，我们现在正处于淡季。 好在店是我们自己开的，所以...
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2024-01-11
肉是怎么烤的？将一块肉放在烤箱上，烤箱中的木炭充分燃烧，产生大量的热量来烤牛肉。 牛肉的最外层受到了热量，颜色开始发生变化，温度也逐渐升高。 肉本身的性质会导致肉在烧烤过程中不断寻求整体温度的平衡。 只要肉的外部温度高于内部温度，热量就会不断地从外部传导到内...
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2024-01-11
9家海外顶级家族餐饮企业 - 9家海外成功的家族餐厅，逐步走向连锁店 - 这些餐厅是如何成功的？他们的运营模式是什么？对中国餐饮企业有什么启示吗？ -简介- 家族企业是指资本或股权主要由家族控制、家族成员担任企业主要领导职务的企业。 家族企业可以说是一种古老且“??短命...
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2024-01-11
记录历史收入，是分析餐厅经营状况的数据基础。 您的记录越详细越好。 时间细分和完整的项目还可以理解，但是这些丰富的信息具体有什么用呢？举个例子： 菜品 通过记录每道菜品的销量，可以找出最畅销和最差的菜品，这对于研究消费者的口味偏好和更新菜单非常有帮助。 用餐时...
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2024-01-11
得益于星巴克、麦当劳等行业先行者的提前订餐，消费者已经越来越习惯在网上提前订餐，感受到网上提前订餐带来的便利。 一旦你养成了提前订餐的习惯，你就再也无法戒掉它了。 据 Business Insider 报道，到 2020 年，移动订餐将成为一个价值 380 亿美元的行业，而 2015 年仅为...
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2024-01-11
作为厨师的你可能会被顾客问过：我明明点了土豆丝，为什么却给我端上一盘土豆泥？ ？同样的一道菜，有的土豆是脆的，有的则是土豆面条。 如果顾客抱怨，你无能为力。 今天【烹饪科学】就告诉你在烹饪过程中如何选择合适的土豆（马铃薯），做出最美味的菜肴！ 1土豆的种类和成...
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2024-01-11
今天，我们终于敲定了气体的事情。 明天下午开始施工，解决本店燃气表位移问题。 感谢杨先生的热心帮助，我们才顺利解决了这件事。 有朋友不解地问我，燃气表对我们厨房的建设有何影响？这就涉及到我们之前接手的厨房的二手设备的问题。 在正式写之前，我想强调一下：朋友们...
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2024-01-11
汉堡王又和麦当劳闹矛盾了！麦当劳：你不能停下来。 汉堡王、Tim Hortons 和 Popeyes 的母公司 Restaurant Brands International (RBI) 周三上午宣布，正在重组其领导层，以“加快公司对全球增长的反应”。 01 汉堡王的母公司是谁？ RBI是一家国际餐饮品牌公司，成立于1954年...
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2024-01-11
说起牛肉，它是西式快餐中最常见的食材，而牛排又是最常见的。 其实有时候制作一个牛肉汉堡卖给顾客也是一个不错的选择。 但并非所有的牛肉汉堡都是一样的。 这主要是由汉堡牛排中碎牛肉的状态决定的。 无论是连锁餐厅的中央厨房模式，还是单店经营的餐厅厨师，正确切碎牛肉...
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2024-01-11
