楼层管理疑难杂病指南 餐饮管理 2011年8月3日 楼层管理疑难杂病指南 1、出现质量问题怎么办与菜肴？答：首先你应该了解什么是质量问题，并向客户询问清楚：是不是温度不够？味道不对？未煮熟？恶化？然后诚恳地向客人道歉，并设法尽快将桌上的菜肴撤走，并立即将情况通报给区...
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2024-01-12
餐饮行业沟通公式1=17 餐饮管理 2009年12月27日 一位满意的顾客会带动8位潜在顾客，一位不满意的顾客会影响17人的光顾意图。 李女士是餐饮业的老顾客。 她刚从常去的一家餐厅出来，气愤不已。 这家酒店的服务员给她端汤的时候，并不是盛在小碗里给她的。 一些餐具已经破损。...
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2024-01-12
餐饮管理中的“三级否决制” 餐饮管理 2010年9月6日 三级否决制：一一把控质量 有这么一个餐饮问题：菜品存在质量问题，被顾客退货或投诉。 采购、厨师、切割都是相互推荐的。 如何确定责任人？如何处罚相关责任人？蔡根祥集团在实际工作中探索出了一条行之有效的方法：...
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2024-01-12
餐饮管理者需要“纸上谈兵”吗？餐饮管理 2010年11月1日 作为一名餐饮经理，当你热情地与他人分享一个管理理念或管理实践时，对方总会礼貌地回你一句：“是的，你说得对，这确实是一个很好的理念和实践但现实中却无法实践，因为没有这样的氛围和环境。 ”你会突然失去分享的...
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2024-01-12
如何管理二十八类员工 餐饮管理 2013年4月5日 1、如何管理无能员工 宽容对待无能员工。 用关爱之心激励弱势员工。 用真诚感化弱势员工。 采用公平、严格的竞争和淘汰机制，激励工作不力的员工。 2.如何管理酗酒员工。 酗酒给公司和家庭带来很大的伤害。 美国每年因酗酒造成的...
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2024-01-12
餐厅服务检查规则培训部2012年2月1日餐厅服务检查规则一、餐厅布局1、餐厅标识是否明显、完好、美观、平整。 2、门是否完好、干净，门上的各种金属物是否光亮、无锈迹。 3、门开关是否自如，玻璃是否干净、无破损。 4、门帘、纱帘是否完好、清洁。 5．窗户是否完好、干净、油...
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2024-01-12
餐厅领导表扬下属的7条原则 未知餐饮新闻2015年11月10日 1、要表扬，就不能有批评。 如果你想表扬员工，不要批评或说“但是”。 如果同时表扬和批评，对方只记得“批评”，不记得“表扬”，就达不到“表扬”的目的。 其实，赞美也是一种“给予”。 既然是给予，就必须热情、...
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2024-01-12
7大类型餐饮老板餐饮管理2010年5月14日餐饮爆发型-性格：出生在社会，逐渐长大，这类老板文化程度不高，黑社会心理较重，且他会按照自己的方式做事。 现实利益观念比较重，只相信自己能救自己，能吃苦耐劳；缺点：喜??欢“占别人便宜”，不允许发生冲突；常见行为：“争富”...
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2024-01-12
餐饮企业战略管理II 餐饮管理2010年4月26日本试卷分为第一卷（选择题）和第二卷两部分。 第一卷至页数，第二卷至页数。 总分100分。 考试时间为150分钟。 2004年11月中国餐饮行业职业经理资格证书考试（高级）试卷一（共50分） 注：1、答卷一前，考生须用铅笔将姓名、准考证...
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2024-01-12
经验者谈管理：工资别省钱！中国吃网2015年12月7日这篇文章是写给那些曾经加入我然后离开我的人，以及那些打算加入我和已经加入我的人。 同时，我也写信给向我询问一些创业问题的投资者和业界朋友。 这是阶段性的总结，属于个人性质，不一定正确，但都是真金白银付出的，可能...
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2024-01-12
