餐饮前厅管理细节 餐饮部 2009年4月21日 餐饮企业虽然管理环节较多，涉及面广，但笔者认为，生产（主要指菜品）、服务、环境是其三大支柱。 前厅部主要负责服务管理，是餐饮管理系统的重要组成部分。 在有形服务方面，餐饮企业应该为顾客提供优良、美妙的食物和舒适、优美的...
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2024-01-12
餐厅员工日常行为考核细则 餐饮管理 2011年4月1日 （一）外观考核项目扣分，未按要求穿工作服、衣着整齐的加分。 -0.5 未能将名牌正确佩戴在左胸上。 -0.5 男性员工有头发、领子、胡须；女服务员不戴发夹或发网。 -0.5 指甲修剪不整齐，涂指甲油。 -0.5 佩戴珠宝、耳环和项链...
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2024-01-12
餐饮创新8大案例 餐饮管理 2011年2月24日 餐饮创新8大案例 微利时代以创新赢得市场 餐饮创新不仅仅是菜品创新 谢鹏★济南知道管理咨询有限公司总经理★中国道教养生学会副秘书长★《现代论坛》杂志副主编★中国营销总监认证特邀讲师★中国企业培训师认证特邀讲师★中国人力资...
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2024-01-12
酒店餐饮如何提高营业额 餐饮管理 2011年1月30日 酒店怎样才能赚钱？其实说起来很简单：一方面，增加营业额；另一方面，增加营业额。 另一方面，降低各种成本。 它们之间的差距越大，你赚的钱就越多。 南昌市成交量怎么样？首先我们需要了解什么决定了营业额。 财务上，我们...
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“四个愿景”成就卓越管理者 餐厅管理 2009年3月22日 追根溯源，只有好人才能做好管理。 放眼世界，最优秀的商业领袖绝不是技术权威，而是充满魅力的精神导师。 他就像一座耀眼的灯塔，引领着企业乃至行业的发展方向。 “四视”规则是他们的通用指南。 抬头看人。 所谓敬...
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2024-01-12
餐饮业现场管理运营部 2008年5月5日 餐饮业现场管理1讲1 现场管理热身（上） 中国餐饮企业从来不缺策略、策略、和计划，但普遍存在战略执行力薄弱、执行计划打折扣的缺点，都是由于企业缺乏执行、执行、执行的能力和行动。 这是中国餐饮企业的弱点。 而且，餐饮行业现在最大...
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2024-01-12
浅谈餐厅人事管理 餐饮管理 2012年8月29日 餐厅管理者常常对人的管理感到困惑。 关于员工激励，很多管理理论都有很好的方法，但如何让餐厅各级干部了解并灵活运用往往让管理者头疼。 餐馆的基层干部普遍文化程度不高，他们迫切需要的是简单有效的方法。 我认为，以人的需求为...
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如何做好餐饮行业餐饮管理2010年1月14日很多人都有这样的愿望，开一家小餐馆，每天和食物打交道。 表面上看，开餐馆就是找个店面架起炉子，炒菜，招待顾客。 其实，即使你开一家小餐馆，环节也很多，琐碎的事情也很多。 如何采购原材料最省钱又省心？如何最合理的配置设备…...
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2024-01-12
学生食堂管理方案食堂管理2010年4月29日第一章总则第一条执行国教部发[2002]34《关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知》号、发[2002]380号 为推动我院后勤服务规范化、制度化，进一步提高后勤服务质量和水平，更好维护师生根本利益，根据其他文件精神，制定本办法。 第二...
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2024-01-12
酒店餐饮管理之道 餐饮部 2009年2月3日 酒店餐饮管理之道是诚信。 从一开始，成功在于诚信，失败在于真诚。 关键在于你如何挖掘它的含金量。 “诚信”就像一座巨大的金矿。 在餐饮行业，如果能够如期履行对顾客的承诺，将会给你带来百倍的利润。 不要把食物的质量当作最大的...
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