如何有效授权餐饮管理？餐饮管理2012年2月25日《名厨》编辑/郭勇文/赵艳峰摄影/颜学明授权案例笔者在一家酒店培训的前期调研过程中，该店的收银员梁女士讲述了她遇到的一件事情。 亲身经历过。 一天中午，她正在做下班前的收银工作。 突然外面进来一个顾客，说她在这里喝早茶...
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2024-01-12
餐饮现场管理方法五 作业部 2008 年 5 月 5 日 进行现场保洁培训时，要注意运用知识、经验、技能来帮助做好保洁工作。 一般来说，28摄氏度是一个分界点。 如果超过这个温度，就会出现“反粘”现象，难以清洗。 这个时候一定要注意多清洗几次。 【案例】国际企业除了在保洁培...
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2024-01-12
餐馆老板如何处理涉外事务？餐馆老板如何处理涉外事务？餐饮部2009年03月08日 当前，不仅经济界、管理学界正在关注民营企业的家族式管理现象，而且民营企业本身也日益强烈地认识到这种现象对餐饮业发展的制约。 民营企业、觉醒的民营企业主已经在寻求一条“脱胎换骨”的现代...
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2024-01-12
酒店餐饮新闻部的现状与突破 2008年8月25日 1、酒店餐饮的现状 酒店面临着社会餐饮的严峻挑战。 当前社交餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。 酒店住客在酒店用餐的情况越来越少，通常会去酒店外的餐厅和酒吧。 非酒店客人的消费习惯也发生了变化。 过去客人宴...
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2024-01-12
餐饮管理工作中如何提高与下属的沟通能力 餐饮管理 2011年10月1日 我的很多加盟商从来没有从事过餐饮行业，也没有从事过餐饮管理通过我与员工打交道的经历，他们经常问我如何与员工相处，尤其是在目前餐饮行业招聘普遍困难的情况下。 开业筹备期间，招人极其困难。 他们几乎...
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2024-01-12
餐饮服务与管理 教案 餐饮系 2009年3月9日 第一章 餐饮概况 第一节 餐饮行业发展概况 教学目的：了解国内外餐饮行业的发展概况 重点难点：了解国内外餐饮行业的发展概况餐饮业，把握当代人们对餐饮的要求教学内容概要： 一、我国餐饮业发展概况 1、发展的必然性：“民以食为...
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2024-01-12
餐饮你可能不知道的三个雷区和真相！餐饮快讯2016年1月15日 资金门槛低，现金流稳定，依靠技术和服务实现价值，加上互联网热潮，跨行业餐饮创业越来越受欢迎。 中国烹饪协会发布的数据显示，去年消费者最看重的因素是：就餐环境、菜品风味、服务水平。 餐饮企业在三个方面加...
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2024-01-12
开摊菜品摆放设计及成本控制全攻略！ 2017年8月25日 名当厨房通过菜肴和烹饪场景的展示，拉近厨房与客人的距离，让就餐环境更加大气，让客人对菜肴更加胃口，从而增加餐厅的收入。 然而，在解决了成本、施工等问题后，后厨房搬到了前厅，厨房是半开放式的，真的能发挥作用吗...
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2024-01-12
餐饮业主在脱菜路上要小心误杀第一餐新闻2018年8月30日脱菜，从字面上理解，就是“得到” “摆脱厨师、减少厨师、不需要厨师”。 近年来，去烹饪的概念慢慢渗透到我国的餐饮市场。 但这并不是一个新现象，大型跨国公司已经开始实施几十年前的麦当劳、肯德基、吉野家等连锁企...
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2024-01-12
2010年的经济环境下，酒店餐饮应如何应对挑战 餐饮管理 2010年3月1日 2008年以来，星级酒店、餐饮如雨后春笋般涌现遍布全国。 数量的增长超过了需求，给同行带来了很大的经营压力。 此外，随着社会餐馆数量不断增加，餐饮市场竞争更加激烈，其经营空间也日益狭窄。 这给星级...
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2024-01-12
