餐厅的深度服务，既需要标准，又需要灵活执行的力量。 餐饮管理 2009年4月17日 厨房里的所有菜品都有详细的标准和流程规定，都符合我的要求，但不能保证菜品能完美的呈现给客人，因为和前台还是会有协调??问题办公室。 我们的前台也有数百套标准和程序。 比如，现在我们酒店...
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2024-01-12
BreadTalk事件后，餐厅老板开始重新审视QSC... 张博宇 餐厅老板内参 2017年8月29日 8月2日，餐厅老板内参转载《面包新语摊上事了：活老鼠在蛋卷上爬行……》一篇文章后，引起广泛关注。 后台留言区，不少人表示厌恶和难以置信；但更多的餐厅老板注重分析问题原因...
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2024-01-12
店长懂得表扬，员工更加努力 2015年12月17日 表扬需要技巧，批评也是一门学问。 善意的批评可以使人精神焕发，虚心接受，并迅速改正；不恰当的批评会使人感到不公平，难以接受。 在表扬和批评员工的过程中，店长要选择适当的批评方式，才能达到预期的效果。 让我与您分享一些...
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2024-01-12
理念在餐厅管理中的运用 餐饮管理 2010年5月5日 谁能最大程度地吸引人才、留住人才、培养人才、使用人才；谁能培养好员工与公司、员工与管理者的关系，谁就能得到员工的心。 谁激励员工，谁就立于不败之地。 企业要发展，人才是关键，人才管理是企业管理的重点。 诺基亚提出...
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2024-01-12
前厅部（主管/领班）日常督导工作手册 餐饮管理 2010 年 11 月 23 日 麦泉先生时尚餐厅 前厅部（主管/领班）日常监管工作手册 办公服务： 1. 开市工作检查内容： 1.标志灯及相关灯箱、灯光、电梯、空调是否按要求开启。 2。 入口处相关水标及POP海报...
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2024-01-12
11.成本控制细节 2016年2月23日 不会做饭的厨师不是好厨师，不会节约的老板不是好老板。 当食材和人工成本不断上涨时，厨房如何降低消耗、控制成本？很简单，只有11个细节。 1、厨师帽由纸帽改为棉帽，节省成本。 普通的厨师帽很容易脏。 为了节省成本，每周更换一次。 有些...
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2024-01-12
餐饮管理横向思维——六顶思考帽 易亚斌 2009年2月17日 蓝帽：冷静的逻辑思维 绿帽：跳跃的创造性思维 黄帽：乐观积极的思维 红帽：感性的白帽思维：重力可观测性思维 黑帽思维：谨慎消极思维 横向思维（横向思维）是针对纵向思维（即传统逻辑思维）提出的一种看待问题的新方...
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2024-01-12
餐厅收银系统出现漏洞，你的餐厅被吞没了吗？餐饮MBA院长 2017年7月28日 作为行业十几年从未失败过的犯罪高手，我坚信哪里有餐厅，哪里就有漏洞。 如果你想靠开餐馆赚大钱并侥幸逃脱，那可不是你想象的“胆大心细”就能办到的事情。 我觉得我做的事情比“偷”无限高，需要熟...
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2024-01-12
餐厅员工信息管理 餐饮管理 2013年1月29日 2007年9月5日，太原某海鲜火锅城，店长王东收到厨房员工李翔的辞职报告。 王东一向重视员工辞职，因此在收到辞职报告后，他与李想进行了面对面的沟通。 经过王东的一步一步、心心相印的指导，李想终于透露了自己辞职的真正原因。...
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2024-01-12
餐饮管理培训 1 餐饮管理 2010年5月14日 作者：易亚彬 以下是我多年餐饮生涯的培训教材，献给所有热爱餐饮行业的从业者。 请参考第一章《酒店人际关系》《关系学》一、三“提高”1、提高服务质量2、提高管理水平3、提高人员素质：“三提高”最终是人员素质的提高2酒店行业的...
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2024-01-12
