餐饮绩效工资考核办法 石庆勇 2009 年 3 月 20 日 （1）服务员、服务人员基本工资 700 基本 200 绩效工资+酒水奖+其他考核方式（绩效工资）：每月技能考核、分为口试和笔试（20分） 1）考核总分100分（每分2元） 2）出场一次扣2分 3）服务违规一次扣2分 4）违纪10项扣5分（...
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2024-01-12
餐厅的合理租金如何计算？餐饮管理 2010年1月9日 近两年全国房价疯涨，商业地产租金价格大幅上涨。 租金在餐厅经营费用中所占比重越来越大，“挤占”了餐饮企业的利润，很多餐厅因此倒闭，餐饮一下子成为了一个投资风险极高的行业。 尽管经营环境“严峻”，餐饮企业却不得不...
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2024-01-12
餐饮企业健身小贴士 餐饮部 2008年7月6日 如今，人们外出就餐越来越方便。 走在街上，随处可见各种档次的宾馆、饭店、酒楼、大排档、快餐店。 消费者对此感到高兴的同时，不少经营者却感叹餐饮行业竞争激烈，感叹生意难做。 尤其是中小餐饮企业，感到前途一片黯淡，无法承受...
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2024-01-12
餐厅老板与经理的三大矛盾 餐饮管理 2014年4月17日 大多数老板在创业初期身兼数职，只有在公司初步成功后才开始担任老板开始建立组织。 在这个阶段，他可能仍然需要亲自做所有事情，因为他雇用的人可能不是非常有经验的高级管理人员。 随着公司不断发展，组织壮大，部门、分...
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2024-01-12
餐饮行业如何管控顾客口碑？餐饮部2009年6月2日 餐饮行业是一个极其依赖顾客的行业。 因此，建立并不断扩大知名度和美誉度是每个餐厅追求的目标，可以说对于餐厅来说，顾客就是市场。 通常餐厅在建立和扩大知名度时，会采取广告、建立顾客组织、举办营销活动等形式，如在...
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2024-01-12
餐饮企业背后隐藏着这么多“开车人”技能！餐饮业者必读2016年1月28日 排队等候是每个餐饮业者都渴望实现的目标，但长时间排队会让消费者感到无聊和消极，而提高餐桌翻台率不仅解决了等待问题针对消费者的这个问题，也增加了餐厅的营业收入。 高翻台率的实现隐藏在餐厅的各个...
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2024-01-12
员工打不走，骂也跑不掉！情商高的餐厅老板都会知道这一招：一句话暖人心王明小时餐饮时报2019年10月24日前几天，我去太原面试一位老板。 他的品牌在当地颇有知名度，在全国拥有数十家专卖店。 老板带我参观明天摊的时候，遇到一个二十岁左右的年轻人，拿着托盘急忙走向包厢...
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2024-01-12
团队凝聚力的底层逻辑，教你如何开好员工大会 2017年5月26日 员工会议是一个非常实用的方式，可以帮助管理者、培训员工，以及团结员工的工具。 这个工具的作用不可低估，因为它影响业务管理的规范性和稳定性。 所以员工大会是如此重要，但我们通常看到的现实是，有些员工通常...
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2024-01-12
中国职业餐饮经理面临的尴尬处境（二）餐饮管理2009年7月31日中国职业餐饮经理面临的第二个最尴尬的处境是：企业主的短期投资行为与职业经理人的长期管理行为之间的矛盾。 众所周知，餐饮行业是一个低门槛行业。 传统思维下，如果投资者想要找到一个更容易自己掌控的行业，那...
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2024-01-12
如何经营和管理小餐馆 餐饮管理 2012年11月25日 案例由来： 一个星期天，我和几个朋友去乡下玩。 中午，我们路过一家餐厅，看到店外的落地玻璃窗明亮通透，内部装修整洁优雅，于是我们走进去。 餐厅只有一层，有七个人。 或八张餐桌和两个私人房间。 我们选了后面的一张桌子...
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2024-01-12
