厨师工作守则餐饮管理2011年1月11日厨师十项原则忠实执行公司制度，坚定不移、严格执行公司管理模式，不扭曲、公平廉洁、以身作则、以身作则重于言辞，力求实效。 组织实施卫生为基础、质量为生命、创新为血液。 如果发生什么事情，大家都会讨论。 坚持工作统一指挥会议的原...
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2024-01-12
致店长：请认清自己的角色，你是教练，不是保姆！ 2015年11月25日 很多餐厅店长真的把自己当成保姆，一手包办一切。 员工对店里的日常工作一无所知。 他们只顾顾客、做销售，不关心别的，因为有店长。 ！到底是什么造成了现在的局面？是你！店经理！你做什么工作？ 1、店长要...
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2024-01-12
三张表情卡容纳所有餐厅员工 餐厅管理 中餐厨师 2012年11月13日 宁波“华侨豪生”是一家五星级酒店。 酒店的管理制度很不寻常：用三张卡片来标记员工的奖惩。 受到一定处罚的员工将启动独特的“复活月”机制。 一方面，他们希望得到“荣誉”、得到保障、“拯救”；他们也要承...
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2024-01-12
餐饮运营和餐饮管理如何创新 2011年8月22日 餐饮如何创新 创新是企业实现跨越式发展的第一步。 能够快速拥有创新产品、创新思维、创新服务、创新营销意味着创新是企业生存的基础、发展的动力、成功的保证。 那么餐饮业如何创新呢？让本篇博客和大家一起探讨一下我们在讨论创...
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2024-01-12
选风水最差的开餐厅 厨房部 2013年1月8日 张书杰从事烹饪工作18年。 擅长北方菜系和厨房管理。 现任北京新世纪大碗聚餐饮有限公司副总经理。 大碗居是北京家常菜馆中的热门品牌。 主营北京烤鸭和精美北方菜，人均消费60元。 开大碗居店有两个特点。 首先，目前所有门店都在三...
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2024-01-12
如何做好餐饮业务 餐饮管理 2010年10月21日 现代餐饮的创新，需要人们用新的理念、手段、方法，整合酒店餐饮资源，打造全新餐饮运营模式。 餐饮创新的根本目的是迎合市场、满足顾客需求，最终赢得更好的社会效益和经济效益。 在人们的创新思维中，想要自己开发的产品达到预期...
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2024-01-12
小龙坎“吐油”事件教会了连锁餐厅老板3件事杨守岭餐饮老板内参2018年5月31日火锅行业排名第三，拥有近600家店，却因一家加盟店而陷入品牌信任危机。 小龙坎“吐油”事件给连锁餐饮店老板们教会了三件事。 “小龙坎”回应多地突击搜查，称将取消不合格加盟店资质，回收“口水...
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2024-01-12
餐饮员工的角色 餐饮管理 2010年12月17日 餐饮员工的角色 首先，中层管理人员必须有主管，那么他们应该有什么样的定位？对于老板来说，他是追随者，他是执行者，他是学习者，他是促进者，他是绩效伙伴。 对于下属来说，他是公司发言人，他是策划者，他是指挥者，他是监督者，...
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2024-01-12
12招让餐厅例会每天不一样2017年05月09日例会是每个餐厅每天早上的必修课之一，例会每家店的都不一样。 相同，但大多与企业文化相结合，为员工提供精神鼓励或解释当天的营销活动。 除了这些内容之外，要让餐饮员工每天都有新鲜感，每天都有进步，例会必须有更丰富的内容。 每...
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2024-01-12
西餐厅运营系统餐饮管理2011年11月21日1.规划西餐厅的日常管理1.业务数据管理：掌握各种工作方法的运用以实现业务目标（具体数据指标）是西餐厅管理者最重要的职责之一。 门店管理者必须敏锐地观察每日和每周的经营数据的变化，并能够清晰地分析其原因，从而制定对策或为相关...
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2024-01-12
