了解餐饮管理中的三种关系 餐饮管理 2011年11月05日 讲关系就得讲规律，讲规律就得讲规律哲学 。 在哲学中，定律是这样表达的： |规律是事物之间本质的、必然的联系。 列宁说：法律就是关系。 既然规律是事物之间必然存在的本质联系，那么我们就必须了解它、认识它。 尊...
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2024-01-12
餐饮生产百货店检验表 餐饮管理 2012 年 12 月 24 日 餐饮生产百货店检验表 店名： 时间：2009 年 月 日（） 城市 项目部 检验内容 配套盘型/装配 瓶装口味、颜色、生鲜份、菜品卫生、餐具卫生、环境卫生、生产流程、成本控制、签字确认、凉菜部、汤品部、配菜部、肉类策划部...
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2024-01-12
如何增加酒店餐饮的营业收入 餐饮管理 2013年6月8日 当高投入、低回报已经成为大多数星级酒店的共同特点时，说到酒店餐饮，我们看到，有很多原因导致它的盈利不如我们预期。 最大的困难是部门的营业收入没有预期的那么高。 如何增加酒店餐饮的营业收入，通常我们看到的答案无...
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2024-01-12
酒店投资回报与管理 企业管理中存在诸多问题。 近期，面对又一个酒店建设（装修）高峰，不少业内人士认为，应提倡理性的酒店投资建设理念。 作为业内资深人士，魏小安先生对这个问题进行了详细的分析。 本刊将分四期独家连载本文。 我讲的话题是要考虑到两个方面，一是酒店投...
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2024-01-12
餐厅管理的误区！人才就这样枯竭了！餐饮动态2016年2月2日 餐饮管理是一个系统工程。 在严格的规定下，很多人很容易陷入一些误区，难以自拔。 餐饮管理条款是一个基准。 运营的开展应以此为基础，还应结合人、事、理、情等多种因素来考虑。 餐厅的高级管理人员必须善于解读表...
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2024-01-12
每月新开店20家，将成为中国直营店数量最多的快餐品牌！小时餐饮时报2018年8月14日上月底，老乡鸡集团总经理舒小龙在老乡鸡收购武汉永和及品牌战略发布会上宣布：目前老乡鸡门店总数为560家，老乡鸡门店数量正以每月20家的速度增长。 加速市场拓展，老乡鸡未来五年内门店数量...
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2024-01-12
餐饮部应急预案 餐饮管理 2011 年 3 月 20 日 餐饮部应急预案 1、目的和依据 为使部门在突发事件发生时能迅速、有效地应对，组织救援行动，将损失降到最低。 根据《中华人民共和国突发事件应对法》及酒店的要求，结合部门实际情况，制定本方案。 二、机构设置 为充分保证本预...
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2024-01-12
三级一票否决制：对质量一一把控 餐饮管理2011年10月18日 餐饮存在这样的问题：如果有质量问题加上菜品，就会被拒绝。 如果顾客退货或者收到顾客投诉，采购、厨师、厨师就被迫互相让步。 如何确定责任人？如何处罚相关责任人？蔡根祥集团在实际工作中探索出了一条行之有效的...
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2024-01-12
餐饮店长，这才是你该管人的方式！未知餐饮新闻2015年11月16日 管理人员是店长的核心工作之一。 然而，很多店长并不知道如何成为一名有价值的店长，每天只做一些按部就班的工作。 那么，一名优秀的店长如何管理人员呢？我们来看以下几个案例： 1、团队和谐非常重要。 门店团...
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2024-01-12
永远不要向员工问 5 种问题 2016 年 2 月 1 日 领导者应该尽量避免哪些问题？最近，在写一本新书时，我和 Copred 与其他几位领导力专家进行了交谈，以下是五个最常见的例子。 这些问题往往会导致与预期相反的结果，最终导致错误的方向。 通过简单的调整，同样的问题可以让人...
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2024-01-12
