前厅后厨的默契配合法 餐饮管理 2010年8月18日 在这个“酒香怕巷子深”的时代，毕竟，厨师只是一个厨师，你无论付出多少努力，尝试多少新花样，如果没有人努力叫你出来，那一切都是徒劳的。 酒店的前厅相当于销售部，后厨相当于生产部。 两者的配合可以直接影响酒店营业额的...
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2024-01-12
关于提高餐饮企业竞争力的思考餐饮管理2010年10月25日 一要提高品牌效应。 随着杭州餐饮业的扩张，杭州菜的知名度和杭州餐馆的知名度也越来越高。 知味观、红泥等一批知名餐饮店跻身老牌餐厅行列，并得到社会的知名度和认可。 然而，如何提升品牌、保护品牌、扩大品牌...
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2024-01-12
小型餐饮店长盛不衰的秘诀与发展前景 餐饮管理 2009年6月4日 对于中小型餐厅来说，小一点就是菜品，大一点就是菜品。 一是关于客户服务管理。 因此，中小餐馆的生存在于细节，中小餐馆的发展在于服务提升。 每天我们去各种餐馆花钱，看到一些小现象。 1、楼下的“天外天酒楼...
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2024-01-12
7-11工作方法：为你的工作注入动力 Note Man 2017年11月14日 文章新鲜度：★★★★ 口味：一乐拉面 Note Man 邀你来首先想一想：你为什么工作？人们为什么工作？工作能让人快乐吗？人类是有思想的动物，工资并不是人类工作的唯一目的。 我认真思考过“人工作是为了实现自己的...
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2024-01-12
为什么餐厅员工开会不愿意说实话？餐饮资讯 2016年3月7日 一家餐厅的早会上，经理和主厨讲话热情洋溢，但员工听后却感到昏昏欲睡。 然后我们就到了餐厅的主管会议。 老板在上面流着口水说话，下面的人要么玩手机，要么在笔记本上乱写乱画。 当我问是否有任何问题或建议时，观...
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2024-01-12
餐厅的组织架构 餐饮管理 2010年7月6日 餐厅全体员工的工作和活动可以分为三个部分：第一，接待。 接受预订、迎接客人、提供斗篷服务、展示餐桌、送菜单等。 第二，销售。 接单、懂得选菜、回答问题、餐间服务、提供辅助服务等。 第三，销售控制。 检查餐饮的数量、质量、结...
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2024-01-12
餐饮企业的创新愿景 运营部 2008年8月17日 餐饮企业外脑商业策划机构总策划阮贤友只能彻底把顾客满意作为运营和运营的标准餐饮企业的管理。 即使一个公司缺乏必要的竞争要素或优势，它仍然可以击败不同地区的竞争对手。 如何让客户满意？许多餐饮企业认为，只有尽力使服务、...
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2024-01-12
揭示餐饮业本质餐饮管理2010年3月05日 一个成功的餐厅必须为顾客提供两方面的就餐体验：有形体验和无形体验。 而且随着餐厅格调的提升，无形的体验也会变得越来越重要。 因此，餐厅光在食物、服务、环境等方面做得好是不够的，这些只能满足顾客的一部分需求；一家餐厅想要...
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2024-01-12
一线餐饮员工叛逆怎么办？餐饮管理 2010年10月12日 一线员工逆反的原因有三：一是管理层以假权力打压小人，让一线员工无所适从。 其次，管理者外表不符、不守信用，在一线员工心中失去信誉。 三是工资福利过低，导致一线员工缺乏对企业目标的认同感。 无论是哪一种，缺少的都...
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2024-01-12
一个餐饮经理的真实自白 餐饮管理 2011年1月5日 一个餐饮经理的真实自白 因为不懂得当主管，不懂得管理，所以伤害了自己，伤害了自己组织和公司，浪费金钱，错过青春，浪费时间！第一个错误：靠自己努力。 我犯的第一个错误就是自己努力工作，却忘记让下属去做他们的工作。...
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2024-01-12
