鳟鱼李向群：餐饮企业“定位”的7条格言 萌蝶餐饮老板内参2018年5月29日 定位就是专注一件事菜？定位是一句响亮的口号？定位能否决定生死？近两年，不少餐厅老板盲目迷恋定位，不知不觉陷入误区，导致企业发展陷入困境。 很多人都知道，做“套餐”是快餐的基本姿势。 不仅可...
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2024-01-12
如何防止偷盗 2009年4月17日餐饮部厨师：为了防止偷盗，交警教了我一招。 几年前，陈强大师到北方出差。 途中，他发现了一个奇怪的现象。 路口非机动车道上总有人举着小黄旗站岗。 只要有人骑自行车或者闯红灯，他们就会举起黄旗，抓捕违规者。 然后他就会叫交警过来，拿走小...
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2024-01-12
餐饮管理中常见的绩效低下问题 餐饮管理 2012年5月30日 1、为什么工作积极性缺乏？ 工作积极性不足，主要是餐饮企业缺乏有效的用人机制。 餐饮经理可以升职或降职。 员工一旦晋升到管理岗位，基本上就可以坐稳了。 如果他不犯大错，他就不用担心被拿下。 他甚至可能被...
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2024-01-12
学习如何用宝宝拉面做出一手好名厨？梁楚一盛家品牌观察2018年11月16日随着餐饮市场竞争的加剧，名厨的打造逐渐成为优秀餐饮品牌的标准。 如何打造良好的铭厨？这已经成为越来越多餐饮品牌关注的问题。 在笔者看来，明厨打造的1.0版本是在过去厨房的基础上提高卫生和操作标准...
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2024-01-12
餐饮经营必须注重顾客定位 餐饮管理 2010年11月01日 餐饮市场蕴藏着巨大的商机，竞争也异常激烈，这就要求餐饮经营者明确自己的经营定位即识别明确的消费群体，通过差异化经营吸引目标客户，从而获得竞争优势。 餐饮经营者在定位顾客时不妨遵循以下条件。 1、食品消费的特殊...
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2024-01-12
外国空降兵不实用怎么办？餐饮管理2011年11月17日 外国空降兵不实用怎么办？ 症状：团队建设药物依赖 适用规则：培训规则 说明企业发展中的优秀员工团队主要应该是自身的培养。 从表面上看，培训员工需要大量投入、耗时较长，而且得不偿失。 还不如从其他公司...
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2024-01-12
餐饮服务与管理实训指导（一） 餐饮系 2009年3月30日 1.课程概述：餐饮实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践之一教学环节。 《餐饮服务与管理》实践培训课程全面系统地培训和实践餐饮服务的操作技能和服务方法；突出培养学生作为餐饮领班、主管所必须具备的组织能力...
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2024-01-12
店长是怎样炼成的？如何管理以下员工... Iris 亚洲餐饮资讯 2018年10月23日 这是一个经济繁荣的时代，很多人都想在餐饮行业尝到甜头。 事实上，一家餐厅不经过几年的探索是很难成功的。 不仅开一家好餐厅难，做一名合格的店长也难。 今天，小编就来总结一下，一个成功的店长...
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2024-01-12
餐饮管理的困境及解决办法 餐饮管理 2010年9月14日 人们把“吃、住、行、购、娱”称为旅游六要素，其中“吃”被放在第一位。 可以说，餐饮业是旅游业的一大支柱。 对于一家酒店来说，餐饮工作的质量不仅关系到客人的切身利益，而且直接影响到整个酒店的声誉。 因此，需要不断...
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2024-01-12
餐厅员工手册（样本） 餐厅管理 2009年3月16日 客人是餐厅中直接和间接互动中最重要的人。 客人不依赖我们，但我们必须依赖他们。 不要误认为你的客人是你工作的负担，他们是你餐厅工作的原因。 我们对客人的服务不是恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。 第一章劳动规定 一...
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2024-01-12
