餐厅经理日常工作流程 餐饮管理 2010年3月19日开业前： 1、确保餐厅空调温度适中； 2、检查餐厅内的灯光、灯泡； 3、检查餐厅内一切装饰品是否摆放正确； 4、检查客房卫生间； 5、与厨房确认预订情况，了解库存情况； 6、确定服务参加人数； 7、检查菜单是否齐全、干净； 8、...
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2024-01-12
把握餐饮四大关键 餐饮管理 2010年3月21日 当今的餐饮业，既蕴藏着巨大的商机，也蕴藏着巨大的风险。 如何抓住商机？尽可能规避风险，增强企业竞争力，实现餐饮企业的商业成功，已成为我国餐饮企业无法回避的问题。 餐饮企业如何保持青春活力，应重点关注四个关键问题。 1、...
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2024-01-12
餐饮严重缺人手。 如果员工年后不回来怎么办？餐饮快讯2016年1月14日 临近新年，不少人辞去工作回家过年，餐饮行业亦是如此。 无疑，“用工荒”依然是餐厅老板心中最大的痛。 餐饮业主如何采取有效措施缓解用工荒压力？又到了年末，每年的这个时候总会引发辞职潮，尤其是餐饮...
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2024-01-12
西餐厅工作流程 餐饮管理 2010年8月7日 西餐厅主管职责 ● 做好西餐厅经理的助手，按质、按量、按时完成上级交给的任务。 ●发挥模范作用，严格要求自己，严格监督和培养下属，认真执行各项规章制度、服务规范、操作流程。 保质保量完成各项服务任务。 ●精心组织餐厅员工进...
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2024-01-12
餐饮经营管理八点探讨 餐饮部 2008年9月14日 餐饮是酒店的龙头。 运营的成败关系到整个酒店的效率，因此必须高度重视酒店的运营流程。 注意。 餐饮部可以说是酒店最大的部门。 它的员工多、岗位多、工种多。 因此，其管理既费时又麻烦。 只有建立完善的管理体系，完善管理机...
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2024-01-12
餐饮总经理目标责任书 餐饮管理 2012 年 11 月 27 日 目标责任书 责任部门：部门 2011 年公司计划新开连锁分店 17 家（其中直营店 2 家，加盟店 15 家）店），重点关注西北和西南地区。 1、考核指标： 时间：2011年1月至12月；开店指标时间：2011年新开店17家（其中直营店2家...
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2024-01-12
餐饮管理横向思维 餐饮管理 2010年12月22日 作者：易亚彬 蓝帽子：冷静的逻辑思维 绿帽子：跳跃的创造性思维 黄帽子：乐观积极的思维 红帽子：感性思维 白帽子：黑帽子引力可观测性思维之论：谨慎的消极思维 横向思维是为纵向思维即传统逻辑思维提出的看待问题的新纲领和新方...
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2024-01-12
餐饮精益管理之道 餐饮管理 2012年5月27日 德记和麦当劳的“风景”相信是很多中国餐饮人的梦想。 中国美食能传遍世界吗？肯德基和麦当劳的成功当然有很多因素。 这是对其产品和生产流程的分析。 为什么那么多人喜欢麦当劳、肯德基？尤其是“胆红素”危机并没有造成太大影响。...
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2024-01-12
中式餐饮企业管理的四大弊端 餐饮管理 2013年3月29日 真正理解和运用现代企业管理的中式餐饮企业并不多。 例如，上海某餐饮集团，集团内有不少管理者，用历史故事中所谓的智慧，以一种难以形容的情怀和忠诚来领导自己“辖区”的运作。 没有系统，没有数据，也没有战略结构。...
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2024-01-12
餐饮企业绩效七要素 餐饮部 2009年1月23日 影响中国餐饮企业绩效的七大关键因素 1、消费弹性：消费弹性高。 这是中国餐饮业的一大特点。 中国餐饮业的消费弹性远高于包装食品、饮料、烟酒等快速消费品行业。 即使同为餐饮企业，不同地区、风格、菜系的消费弹性也存在巨大差异...
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2024-01-12
