KFC 肯德基店长手册 餐饮管理 2010年12月12日 肯德基店长手册（完整版） 2. 店长应具备的能力 3. 店长不能具备的素质 4. 店长一天的活动 5. 店长管理权限 1. 人员管理 2. 缺货管理 3. 损耗管理 4. 收银管理 5. 报表管理 6. 卫生管理 7. 促销管理 8. 培训管理 9. 奖励管理10....
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2024-01-12
中国酒店餐饮业定量分析与管理的理论构想探讨（二） 餐饮管理 2009年7月31日 方法定量分析有其特定的模型。 酒店餐饮业的定量分析方法也将遵循这一特定模式。 我们所教授的定量分析的理论知识必须在实践中通过软件被职业经理人所接受，因为只有这样，职业经理人才能摆脱枯燥...
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2024-01-12
一家受欢迎的餐厅遇到排队流失顾客的问题，我们该怎么办？ 2018年7月13日 就餐高峰期，热门餐厅排队等候的情况已成为常态。 然而，过去许多餐厅不懂得妥善管理，导致排队等候的顾客大量流失。 据统计，餐厅如果有效管理“排队顾客”，顾客流失率仅为20%左右；而如果餐厅规模...
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2024-01-12
李强：餐饮行业85后、90后员工管理 李强 2014年3月27日 餐饮行业大部分基层员工酒店行业就是所谓的20岁出头的85后、90后。 后员工，我们大多数管理者认为这些员工“生在新时代，成长在春风里，没吃过苦，胸怀大志”，很难沟通和管理。 但从李强老师多次培训基层员工的经历来...
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2024-01-12
餐饮业14个怪现象 餐饮部2009年3月1日 餐饮业有14个怪现象： 1、有能力不一定会被任命，这是根据论资排辈！ （餐饮业目前分为三类人：一群20世纪60年代的餐饮老革命者，现在基本都是某协会的理事，他们曾经在餐饮界崭露头角，现在靠着资本特点：思想封闭，对新鲜事物相对抗拒...
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2024-01-12
如果餐厅人手不足，就会推迟营业。 如果员工放假后不回来上班怎么办？ 2016年2月17日 近日，有媒体报道称，多家餐饮企业因人手不足而无法开业。 食品价格昂贵，推迟开业。 餐厅员工过年不回来上班怎么办？问题描述：春节后员工上班存在两种不正常现象：一是请假迟报，二是部...
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2024-01-12
餐厅如何提高员工工作和生活质量 餐饮管理 三月 23, 2012 酒店如何提高员工工作和生活质量应从以下几方面入手三个方面。 1、创造公平竞争的工作环境。 公平体现在酒店管理的各个方面，比如招聘的公平、绩效考核的公平、薪酬体系的公平、晋升机会的公平、解雇的公平、辞职的公...
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2024-01-12
服务是餐饮策划的“核心” 餐饮管理 2012年12月16日 餐饮服务，很多人片面地将其理解为单一行为，其实服务就是是否可以贯穿于整个商务活动的每一个细节，力求让客人满意。 大致分为两种：一种是“硬”服务，包括餐厅布局、设施、装修环境、食物制作等；另一种是“硬”服务。...
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2024-01-12
餐饮业经营管理八部经典总结 餐饮管理 2012年1月28日 餐饮是酒店的龙头，经营的成败关系到酒店的效率整个酒店，所以在酒店的运营过程中要高度重视。 餐饮部可以说是酒店最大的部门。 它的员工多、岗位多、工种多。 因此，其管理既费时又麻烦。 只有建立完善的管理体系，完善...
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2024-01-12
制约餐厅上菜效率的瓶颈 餐饮管理 2011年10月10日 背景资料 在《餐厅如何让客人吃完就走——创业咨询（十三）》，关于提高餐桌翻台率，我谈到了另一个问题：如果餐厅上菜速度太慢，客人会吃不完，走不走，影响翻台率。 我应该怎么办？ “抓住坏人”Win说：是的，在...
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2024-01-12
