带罚金的接待成本 餐饮管理 2011年7月28日 带罚金的接待成本 “有奖有罚，赏罚分明”是在业务和工作中经常听到的一句话。 也就是说，餐饮业进入了一个新的台阶。 因此，管理方式越来越人性化，过去以“惩??罚”为主的方法和手段可能要改变了，否则后果会很不乐观，但在现实社...
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2024-01-12
餐饮出口管理三大现象谈文化融合（二）餐饮管理2010年5月14日作者：易亚彬 餐饮管理的融合餐饮文化要注重餐饮的人文关注 人是餐饮企业最重要的资源和宝贵的财富。 酒店业作为劳动密集型行业，也是服务于人-顾客的行业。 应更加重视员工的作用。 著名酒店业鼻祖里兹先生有句名...
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2024-01-12
店长和主厨之间有矛盾，聪明的餐厅老板是这样解释的。 餐厅老板内部参考 2018年6月21日 日前，一位餐厅老板向笔者投诉。 他店长和厨师整天争吵不休，每次都被他劝退。 甚至一度拔掉厨房的水管，将两人“浇”走……其实，餐厅和厨房之间的关系冲突是常有的事，很多老板都被这...
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2024-01-12
做好餐饮管理必须把握六大要素 餐饮管理 2014年8月25日 1、员工管理：管理来自认可，认可来自帮助。 作为管理者，首先要有专业的业务知识来领导我们的团队和员工。 如今的90后，工作不仅仅是为了赚钱，更是为了看自己幸福不幸福。 只要他们开心，他们就会有动力去做自己想做...
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2024-01-12
餐厅财务管理手册 财务部 2011年1月17日 财务管理手册 一、意义和作用 本手册是各餐厅建立会计核算、进行财务管理的规范性指南。 它对于加强和提高餐厅财务管理水平具有明确的指导作用。 2、财务会计机构的设置 2.1职能：在店长领导下的独立办公室，负责协调处理全店的财务事...
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2024-01-12
开一两家餐厅是很赚钱的，但是开的餐厅越多，情况就越糟糕。 为什么是这样？徐长生玩筷子的思考 2018年6月5日 民以食为天。 每个城市的巷子里大约都藏着几家“苍蝇馆”，吃货们基本都是凭着味道去寻找的。 老板做饭，老板娘收银，嫂子当服务员，婆婆洗碗。 天天热，真的可以...
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2024-01-12
餐饮管理人员的角色与素质 餐饮管理 2011年5月11日 餐饮管理人员的角色 在现代企业制度下，大多数管理人员不再是企业的所有者，而是一个职业阶层形成。 经理作为企业所有者的代表，对所有者负责。 他们还负责业务的整体运营。 在实际经营过程中，管理者需要合理配置企业内外...
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2024-01-12
尽力满足顾客的特殊要求 餐饮部 2008年7月6日 顾客在用餐时，有时会提出一些特殊要求。 服务员尽力满足顾客的合理要求。 如果不能满足他们，他们也必须掌握他们。 礼貌回答的技巧。 常见的顾客特殊要求包括以下几种：（1）顾客自带食品或原材料，要求餐饮店加工。 服务员应该...
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2024-01-12
餐饮小费不是“万能药” 餐饮管理2012年7月23日 作者：舒婷 餐饮业该不该收小费？通过收取小费能否提高产品和服务的质量？这是一个值得讨论的话题。 从国际上看，在很多国家，餐饮业收取小费是一种普遍现象。 对于一顿饭应该给多少小费，人们早已达成共识。 大家都知道，只有...
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2024-01-12
如果你怕这怕那，你还做什么管理？ 2016年2月15日 1、管理就是不怕管人。 管理因人而异，针对不同的下属采取不同的管理方法。 管理的主要技巧是包容下属的缺点，发挥下属的长处。 不能容忍下属的??管理者不是好管理者。 管理就是把复杂的问题简单化，把混乱的事物规范化。 不...
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2024-01-12
