餐厅招不到人，留不住人，也许是老板的问题 2015年12月29日 餐厅招不到人招人留不住人，也许是老板的问题，因为老板不明白员工需要什么！老板是否满足了员工的以下七大需求？第一，尊重和认可。 如今的餐饮公司员工是有个性、有想法的一代。 他们不像过去的国企员工，也不像...
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2024-01-12
餐饮经营应避免四个错误，提高五点竞争力 餐饮管理 2010年8月18日 随着人们经济收入的不断提高，餐饮业也进入了繁荣时期，竞争也日趋激烈。 竞争必然导致成功和失败。 成功产生经验，失败产生教训。 我从业内人士那里了解到，他们犯了很多商业错误。 常见的有： 1、未能抓住...
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2024-01-12
化繁为简：餐厅老板如何解决这3个问题？阮志勇 餐饮行业事 2018年08月06日 尽管2018年已经是大数据、人工智能、区块链无处不在的一年，但绝大多数从事餐饮工作的人与30年前基本没有什么变化。 无非就是开个店、雇前后台的人、做产品、卖产品……那是因为这个行业大部分都是重...
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2024-01-12
餐饮的差异化：千篇一律不是生存法则。 新闻中心2009年6月2日 “商标保卫战”在餐饮行业屡见不鲜。 成都的“皇城妈妈”、北京的“黄蓉妈妈”、北京的“煮鱼镇”以及各地的“煮鱼镇”、“九头鸟”、“九头鹰”、“九头凤凰”…… … 业内人士指出，中国食品行业持久品牌...
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2024-01-12
如何管理服务员的“无聊” 餐饮管理 2011年7月27日 客人来到酒店，经常会遇到这样的情况：服务人员精神松懈、心不在焉——有思想，这不是正确的态度。 如果客人不理睬他们，他们就会无精打采；如果客人不理睬他们，他们就会无精打采；更重要的是，他们似乎充满了反抗。 当客...
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2024-01-12
餐饮职业经理人考核标准 餐饮管理有限公司职业经理人考核标准 2010 年 12 月 13 日 作者：林景福 职业经理人考核项目包括：工作绩效、工作能力、素质和专业素质四项考核项目各占25%。 各项目包含的考核因素如下： 一、考核具体事项及标准 （一）工作绩效： 1、目标完成情况：...
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2024-01-12
餐饮店运营检查评分标准 餐饮管理 2012 年 12 月 24 日 餐饮店运营检查评分标准 检查内容评分标准 环境卫生 二十分 1、餐厅内发现物品杂乱扣 5 分。 2、死角有灰尘扣5分。 3、家具柜内物品杂乱扣5分。 4、店内厨房设施、托盘不干净扣5分。 外表扣15分。 1. 餐厅内出现员工的...
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餐饮管理经验培训部 2007年12月22日 如果想让餐厅生意兴隆，我总结了七个原则。 看似很平常，但如果坚持应用，一定会产生奇妙的效果。 ：一是追求增长。 我个人认为，餐饮业如果不追求成长、不挑战更高的目标，就无法品尝到成功的喜悦和成就感。 如果只是为了谋生，自然就会...
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2024-01-12
餐饮公司营业部“39”法则 餐饮管理 2012年10月19日 营业部是餐饮连锁经营中规模最大的部门，与利润直接挂钩的餐饮企业。 之所以说该部门是最大的部门，是因为运营部门负责不断提高业务绩效；对企业的发展和持续盈利负责；负责创建稳定的操作系统；负责运营职能的复制；对客...
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2024-01-12
餐饮运营部监管内容 餐饮管理 2012 年 11 月 24 日 检查类别调整 检查项目 员工仪容仪表/3% 员工发型规定 员工指甲、手表、首饰、香水 员工制服整洁无皱精神 皮革鞋子是亮色的，袜子是标准的。 餐前准备工作/26.5%区域地板清洁度。 区域装饰品干净，烛台干净且未损坏。 桌椅...
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