湘菜剁椒鲫鱼的做法

【简介】：剁椒鲫鱼是一道经典的湘菜菜谱，也是湘菜馆的必点菜。

今天给大家介绍的剁椒菜是剁椒鲫鱼。

详情请点击查看剁椒菜。

辣椒鲫鱼的制作方法　　【湘菜】秋脂当季双椒酱=剁椒鲫鱼=　　秋天是一年中花椒和花椒的味道最正宗的时候。

如果现在不吃，就得等到明年了。

真正懂吃、会吃的知识分子应该知道，秋椒是最好吃的！入秋后，重庆的天气有些凉了，但胃口还是不好。

能够刺激食欲的就是辣味。

吃辣椒鲫鱼吧~！新鲜的鱼是用切碎的辣椒酱炖的。

炖鱼麻辣鲜香，酱汁浓郁，下饭很下饭。

好吃的朋友一定见识过花椒鲫鱼的杀伤力。

筷子夹起的是雪白的鱼肉和葱姜蒜红辣椒混合的浓稠酱汁。

吃起来，难以形容的美味，带着辣椒的鲜香和葱姜蒜的香气。

融在一起，鱼腥味被赶走了，鱼的鲜味也被散发了出来。

就这样，事态不可逆转，短暂的让人欲罢不能的时间就开始了。

　　材料：鲫鱼　　调料：小云自制的剁椒酱、生抽、醋、糖、料酒、葱、辣椒、蒜、姜、花椒、淀粉粉、盐　　1。

将鲫鱼包好然后洗净沥干水，加入料酒和盐，摊匀，一侧腌制　　2。

葱、姜、蒜切碎，辣椒切段　　3。

锅中加入油，加热至60%左右热。

添加鲫鱼　　4。

煎至两面金黄，捞出沥干备用　　5。

锅里留底油，爆香姜末和蒜末，　　6。

加入切好的辣椒酱炒至红油熟 　　 7.加入花椒翻炒均匀　　 8.加入半碗水煮滚　　 9.加入炸好的鲫鱼鲤鱼烧开后转小火　　 10.加入生抽1勺、料酒1勺　　醋11.1勺、糖半勺调味，盖上锅盖焖煮大约5分钟，直到鱼熟透出香味　　12。

汤快干了，把鱼捞出来，倒入水，用淀粉勾芡，把汤浇在盘子里的鱼上，撒上葱花　　------------ --------------- ----------------------------------- --------------- ---------- 　　提示　　1.切鱼的时候不要切太深，否则煎的时候鱼会松散。

　　2。

给鱼撒盐的时候不要加太多盐，因为豆瓣酱已经咸了。

　　3.鱼不要煎太久，煎到皮金黄即可，以免影响口感　　 4.最后的汤不要太浓，稠一点就好，这样汁水就多了可以挂在鱼身上。

　　5。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。