咸鱼茄子的五种制作方法
咸鱼茄子的制作方法 - 咸鱼茄子是最常见的家常菜之一，那么咸鱼茄子怎么制作呢？咸鱼和茄子的制作方法有很多种。
这里介绍一下最常用的咸鱼茄子的制作方法，详细方法如下： 咸鱼茄子的制作方法1： 1。
首先，选择茄子。
茄子就要落到你手里了。
拿在手里感觉沉甸甸的，有分量。
再看颜色，紫色中夹杂着鲜红。
将茄子用水洗净，然后切成段。
如果茄子比较长，就切成三段；如果短，则将其切成两部分。
您可以使用任何您想要的方法。
不管怎样，茄子需要切成小指粗的条，而且最好不要削皮。
2。
使用一个大盆，这样玉米淀粉就不会弄得到处都是。
将切好的茄条放入大盆中，倒入生粉，均匀地抓揉，使每条茄条都尽可能的沾上生粉。
铁锅里放半锅油。
如果油多的话可以另外加一个锅。
油热后，把茄子条放下来煎。
如果玉米淀粉涂得均匀，你会发现油锅里的茄条逐渐变硬，颜色金黄。
用大漏勺舀出茄子条，沥干油。
将锅中的油倒入另一个容器中，保留少许油。
3。
在此之前，应将咸鱼切成块。
咸鱼块不宜过多。
为了味道更好，最好把肉切一些，肥肉和瘦肉各占一半。
剁好后，贝锅里的油热了，放入咸鱼片翻炒。
七分熟时，将切好的肉和洋葱放入切块。
扔进锅里，翻炒几下，然后加水，小火煮。
水不能太多，也不能太少。
加点盐和鱼露，鱼露是最美味的。
加入少许老抽上色。
这时，盖上锅盖。
煮一会就可以了。
咸鱼茄子菜谱2： 材料：咸三文鱼肉100克，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克。
调料：泰式鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，香油3克，葱姜蒜末各3克，香醋少许，清油60克 做法： 1。
三文鱼去骨、去皮，切块，用冷水泡去咸味；将茄子去皮，切成条。
2。
锅里放油，烧热后放入，将茄子炒软，捞出沥干油。
3。
锅中留底油，加入三文鱼、洋葱、姜、蒜末、毛豆仁。
搅拌至香味四溢。
加入料酒，加入汤，茄子，鱼露，胡椒粉。
盖上锅盖煮1-2分钟，加入味精，用长寿粉勾芡，滴醋，加入香油，放入火锅中。
咸鱼茄子做法三： 食材准备： 茄子两个，选紧实肥美的，去皮或不去皮，剪去蒂，切成长条或片，用盐水浸泡。
取1小块咸鱼，用冷水浸泡去除部分咸味，浸泡至软。
将鱼皮表面的沙子洗净，切成小块或块。
拍打一些蒜末，红辣椒切丁，切一些葱。
调料：生抽、盐、糖、蚝油、料酒、香油。
方法： 1。
取出茄子片，沥干水。
烧热锅，加入油，烧热后，将咸鱼块用小火煎至酥脆，捞出。
继续加热油至约60%至70%，加入茄子片炒几分钟至熟，沥干油。
如果不想用太多油，可以少加一点油，慢慢将茄子炒软，捞出。
2。
用锅里剩下的油，加入蒜末和红辣椒炒香，然后加入茄子，加入绍兴酒、生抽、糖、蚝油、鸡精和少量水或汤，小火煮一会然后加入少许生粉，一滴醋，加入香油，放入砂锅中，加热至沸腾，约3分钟，撒上葱花，盖上盖子即可食用。
咸鱼茄子食谱4： 材料：茄子300克、咸鱼100克、姜10克、大蒜5克、葱15克 调料：蚝油3克、老抽3克、盐5克、3克味精、糖3g、胡椒粉3g、鸡精3g、香油3g、生粉10g、鲜汤适量 做法： 1。
将咸鱼切丁，茄子去皮。
切条，葱洗净切段，姜、蒜切片； 2。
烧热干净锅，油至70%热时，放入咸鱼炒香，取出，将茄子条放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油； 3。
另取一个干净的锅，加热油。
油温60%热时，加入姜片、蒜片、葱、蚝油和少许鲜汤。
加入茄条和咸鱼，煮至茄条变软，勾芡，放入煮好的锅中； 4。
准备时间：10分钟，烹饪时间：40分钟 注意：咸鱼一定要炒干香，茄子条一定要煮软入味 咸鱼茄子食谱5： 约100个咸鱼克，推荐三文鱼之类的咸鱼 茄子700克左右，生肉末50克猪肉就好。
我通常用猪肉和鸡肉。
另外，葱，姜，蒜，还有一点香菜（我喜欢香菜，但一般别人不用）。
吃惯粤菜的朋友可以准备一些豆腐脑。
普通家庭的调味料我就不提了。
全部。
既然是锅，那我们需要多大的瓷锅呢？测量你的头。
如果比你的头还大的话就 有的地方用锅，也可以用差不多的方法做。
建议茄子不要去皮去头。
还好（带皮夹的话不容易断）。
茄子切条，咸鱼根据自己的喜好切成2厘米左右的段，葱姜蒜切碎！ 现在我要开始做饭了。
没有进过厨房的朋友可以仔细看看。
小心油溅，等到懒得吃了就可以了。
将茄子放入油中炒至七成熟。
加点盐，少许料酒，鸡精（不要太多，一点点，只是为了提鲜味而已），出锅等待 洗锅，加入肉末将肉、咸鱼、葱、姜、蒜等放入锅中，炒、炒、旺火炒，加入盐、油、少许料酒、生抽，就完成了。
然后起锅，放入炒好的肉末、咸鱼、葱、姜、蒜等，慢慢放入茄子，加少许高汤，如果没有就加水。
盖上锅盖，小火煮约10分钟，直至闻到香味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。