餐厅等桌子的知识餐饮管理2011年7月1日恐怕每个消费者都经历过等桌子的感觉。 肚子饿了又没地方坐真是难受。 然而，对于信誉高、生意好的餐厅来说，在用餐高峰时段，顾客往往需要等待。 如今，等餐已经成为一门学问。 A类 有些企业没有很好地服务等桌顾客，导致顾客流...
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2024-01-12
餐饮客户档案管理 餐饮部 2008 年 10 月 1 日 李木明 餐饮管理笔记 广州（北京）港美酒店管理有限公司总经理 李木明 来访扬州大学教授，MBA，荣获法国美食协会蓝带管理奖章。 2005年度广州市十佳职业餐饮经理人。 邮箱： 加强客户档案管理可以大大节省餐饮...
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2024-01-12
食物和服务都不错，但为什么生意不好？正是因为这四个步骤。 2016年3月11日 1. 如何细分人群？真正的细分是根据价值观、生活方式、爱好等维度对人进行画像。 每个消费者都被贴上了不同的属性标签。 比如90后，就是刚刚踏入职场的新手，月收入在4500左右。 他们爱看美剧、英剧...
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2024-01-12
餐厅生意不好的时候，餐厅老板千万不要说这句话！小然每小时餐饮时报2018年7月12日当餐厅生意不好的时候，你潜意识里的一句话可能会让餐厅死得更快—— 1、最近餐厅生意不好，你应该策划什么营销活动？ “最近餐厅生意不好，我该做点什么营销？帮我策划一些营销活动吧！” -...
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2024-01-12
打造新餐饮品牌的基础是什么？这6点告诉你答案 王露露露露餐饮白话文2018年6月6日 1月份，笔者写了一篇关于新年新品牌建议的文章。 随着六月时间的流逝，身边的一些事情让我意识到，我其实需要一篇更清晰、更直接的文章来简洁、全面地谈谈打造新品牌的基础是什么？笔者今天简...
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2024-01-12
如何做好餐饮业务 餐饮管理 2010年12月14日 ● 餐饮业就像一场残酷的战争，有输家，也有赢家。 ● 放眼餐饮界，有赢家也有输家，有输家也有赢家，对于哪里赢哪里输也有不同的看法。 第一点——诚信。 有人说，酒店要经营好，首先要饭菜好；茶馆要想经营好，首先要做好茶。 这...
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2024-01-12
内地与香港高效餐饮管理对比 餐饮管理 March 3, 2011 内地与香港高效餐饮管理对比 港式管理9式管理模式第一招：所有管理都在一线，不分级别工作 - 内地：经理智慧，一线员工上班第二步：无迎宾位，一个点餐员三岗 - 内地：迎宾员站成一排、人工成本增加三招：用中老年女性当...
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2024-01-12
如何设计合适的薪酬体系？跟随行业标杆海底捞学习企业管理思维 2019年1月19日 海底捞的薪酬体系是根据公司整体战略制定的。 任何公司的薪资都需要根据时间、地点、人员、机会来设定。 可见，海底捞之所以成为餐饮企业标杆，与其人力资源体系，尤其是薪酬体系的设计密不可分。...
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2024-01-12
餐厅服务噱头和促销和促销 餐厅管理 2015 年 1 月 11 日 提供额外服务是常见的销售方式。 许多餐厅经常使用各种服务技巧来吸引顾客，例如： 1.附加服务，例如下午茶时送蛋糕、给牛排馆的女士送花等。 2.表演服务使用乐队伴奏、钢琴演出、驻场歌手、电视直播、卡拉OK、时装秀...
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2024-01-12
餐饮管理运营审查 餐饮管理 2011 年 8 月 20 日 餐饮管理运营审查 财产： 审查者： 营业时间： 现场经理： 日期： 座位数： 行动负责人完成日期 01. 顾客是否受到愉快的欢迎？ 02. 预订簿是否干净整洁？ 03. 顾客是否满意并很快入座？ 04. 有禁烟区吗？ 05. 打电话合适吗？...
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2024-01-12
