餐厅排班常用概念 餐饮管理 2014年3月5日 日常排班概念 1、直接工作时间 直接工作时间是指直接参与产品生产、包装、配送和服务的人员响应每小时营业额。 客户工作时间 2、间接工作时间 间接工作时间是指不直接参与产品生产、包装、交付和客户服务，但在业务中必不可少的工作...
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2024-01-12
因一杯水而倒闭的餐厅 餐饮管理 2015年1月17日 有一天，一位年轻女子抱着婴儿来到店里。 她想买点东西给孩子喝。 不过店里全是可乐、雪碧之类的冷饮，实在不适合宝宝。 左顾右盼，她终于发现店里有一台饮水机。 里面的纯净水足够她的孩子们喝了。 于是，她试探性地问服务员：...
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2024-01-12
十招教你如何在餐厅实现口碑营销 上海汉源集团 2016年3月24日 口碑营销是传统的营销方式之一，也是其中印象最深、影响力最大的。 最持久的方法往往能起到有所作为的效果，能够树立良好的品牌效应。 但口碑营销不仅仅是口碑营销。 它需要借助一定的工具来触发、推动和控制。...
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2024-01-12
对中餐所谓标准化的思考 餐饮管理 2011年1月18日 对中餐的思考5：所谓标准化 作者：李涛 中餐虽然在中国创造了巨大的价值，但也受到了前所未有的西餐挑战。 “有关专家”表示，“中国食品需要标准化”。 中餐标准化之风正在吹，而且越来越强，但我还没有看到一家中餐厅通过标...
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2024-01-12
undefined2.1决策差异：生意好的时候，没有人会买对方的账户。 原本和谐的家庭成员不再团结，出现隔阂和分歧。 就连最亲近的亲戚也不再信任彼此。 有的见面后甚至省略问候，导致业务无法正常开展；每个人都认为自己最有资格管理，每个人都想成为家庭的主人，最终导致公司内耗...
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2024-01-12
餐饮6T实践 餐饮管理 2010年8月26日 《优秀现场管理（6T实践）》的主要内容是：6T是指每天要做的6件事。 即：每天处理、每天整合、每天清洁、每天标准化、每天检查、每天改进。 日常处理：必需品与非必需品分开，非必需品不要放置在工作现场；将必需物品减少到最少，按照高、...
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2024-01-12
呷哺呷哺总裁：21年来每天排队的火锅品牌如何经营？丹青夏锐界面新闻2019年8月22日 说到呷哺呷哺，大家都会说：我知道，小火锅每天都要排队。 1998年成立的呷哺呷哺，2018年依然保持着2.8的高座位流失率。 在北京的餐饮界，曾经流行过一句话：“出事拨打110；出事拨打110”。...
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2024-01-12
餐厅老板的员工管理策略：有钱买不到忠诚度 餐饮新闻2016年1月4日 员工想跳槽，餐厅老板该怎么办？给他加薪 我们应该留人还是立即同意招募他们？在工作不再是问题、工资竞争力不再占据优势的时代，餐馆老板还以为只要付钱就能招到、留住人吗？我只能说，你还想要更多吗？时间...
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2024-01-12
餐厅经理工作流程 餐饮管理 2013 年 11 月 25 日 餐厅经理工作流程 8:30 参加早会 9:30 参加员工点名，安排当天的工作。 9:50-11:00 与其他部门协调事宜，完成总经理交办的任务，根据预约情况通知检查各班组的人员调配，检查各班组员工的保洁情况，督促检查领班监督该时间段...
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2024-01-12
餐饮业者必须改变这些习惯！餐饮资讯2015年11月24日 没有人是圣人，也没有人会犯错误。 作为老板，难免会犯一些错误，但管理者只有做出正确的员工管理和运营决策，才能帮助公司发展壮大。 因此，管理者必须正视自己经常犯的错误，并及时纠正。 1、总觉得自己不够优秀的人，可...
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2024-01-12
