餐饮业如何才能稳定发展

餐饮业如何才能稳定发展 餐饮管理 2010年1月14日 蒙牛的失败不仅仅是乳制品行业的教训。

饮料行业，也是一个特殊的行业，也是一个道德工程，任何情况下都不应该放弃这面明镜，以知兴衰得失。

追踪食物链的轨迹，可以清晰地发现，餐饮业是原材料经过种植、养殖、流通进入“生产、销售、消费”三位一体的服务业。

消费者区分自己的目的和性质，选择合适的餐厅就餐，以达到物质和精神上的获得和享受。

消费者在餐厅消费时，几乎不需要三思而后行，也不需要质疑（事实上，他们无法考虑）食物和菜肴的先前流程和操作状态。

事实上，菜品、食品的质量、卫生、安全责任全部委托给餐饮生产企业。

而餐饮企业是否真正以顾客利益为出发点，为顾客着想，组织生产，提高质量，提供让顾客放心、顾客满意、免检的产品？事实上，并非如此。

回顾近年来餐饮行业出现的、见诸报端的大规模报道，我们不禁感到平静和安心，比如苏丹红事件、左口鱼事件、毒粉丝事件、瘦肉精事件、福寿螺事件、三壶鸡蛋事件。

等等，这已经够震撼了。

餐饮行业作为典型的良心工程，为何近年来屡屡出现问题和事故，无法让消费者放心购买和消费？造成这种情况的原因当然有很多，但一个突出的现象也是不争的事实是，近年来餐饮企业蓬勃发展，发展迅速，导致一批餐饮企业的空中楼阁迅速扩张。

建筑物的建造导致了外部强度的倒塌和强度的不足，从而产生了隐患。

重生与危险。

细看餐饮快速发展壮大造成的经营管理理念和行动缺失，主要集中在以下几个方面：一是业主心态浮躁，责任心与性质、规模不相符。

企业的。

GDP这些年稳步上升，恩格尔系数这些年稳步下降，大大提高了顾客到餐厅就餐的热情。

随着年轻一代的蓬勃成长，更新、前卫的消费理念、不断增长的消费需求，给酒店、餐厅的各界餐饮业主带来了直观、强烈的信号和刺激：开店就会带来商机，发展就会带来商机。

因此，独立店、专卖店如雨后春笋般涌现；集团店、连锁店，如万千梨树，春风徐徐；加盟店、加盟店就像沙漠中的甘泉，如鸭子般涌来。

超常规、快速发展的各种风味、风格、规模的餐厅、酒店业主大多是各行各业的“精英”，他们的准入门槛很低，几乎没有任何准入条件就可以加入餐饮行业。

然而，他们既没有深入研究餐饮业的本质和社会功能，也没有关心它。

公司内部注重低成本运营，外部强调全员晋升。

由此产生的一系列自认为不和谐的声音不仅不耐烦，而且还轻描淡写，极力粉饰。

事实上，餐饮饮料行业如果不能称为神圣行业，至少应该称为严肃行业。

因为其产品——用于提供人体营养并直接进入人体以满足人们物质需要的菜肴和食品——的质量和安全直接影响消费者的身心健康。

菜肴卫生美味，营养均衡。

餐饮公司是顾客的英雄，是客人的营养师。

菜肴含有细菌和病毒，产品也充满隐患。

消费者无法防范。

疾病是通过口腔传播的。

餐饮企业充当杀手，成为灾难之源。

因此，只要进入餐饮行业，涉足餐饮生产经营，业主就应该立即提高警惕，站在对消费者负责的高度上，严格要求自己，以身作则，树立榜样。

“良心工程”运营管理体系。

在融入团队的同时，我们也认真履行自己的义务，履行对员工和社会的道德责任。

随着企业经营规模的扩大、经营范围的扩大，这种道德感、责任感、义务感要同时强化，牢记在心，落实到行动中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。